台州的美食大胆、嗜鲜、别有风味

烹山煮海，形成了独特的美食文化

九个县市区九种不同风味

我们开启“百县千碗·鲜在台州”的美食之路

今天，我们要上的是一道

橘味仔排

一盏盏镂空的小橘碗里，盛放着一块块带着汁水的仔排。青黄的橘皮与酱红的仔排相映衬，令食客见之食指大动。尝上一块，仔排浸透着蜜橘的甜味，排骨肉瘦而不柴，油而不腻，酸酸甜甜，散发着淡淡的清香。

黄岩人自古以来种橘、吃橘，黄岩有‘中华橘源’‘蜜橘之乡’的美誉，蜜橘是黄岩也是台州的一个重要标识。“橘味仔排”以蜜橘入菜，口感俱佳，创意十足，深得百姓喜爱。

制作食材：

1、排骨

2、橘汁

3、白糖

4、红烧酱油

5、耗油

6、花雕酒

7、姜

8、葱

制作方法：

1、小排洗净入水焯，放入葱、姜、料酒煮半小时左右。

2、煮好的小排捞出，加入蚝油、酱油、花雕酒等作料拌匀腌制20分钟。

3、入锅以热油小火煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色。

4、把多余的油倒出，倒入料汁和半碗煮排骨的汤。

5、大火烧开后改小火焖10分钟。

6、大火收汁装盘。