来自黄岩的葱油长潭虾

1月初，2021“诗画浙江·百县千碗”美食菜品影响力排行榜公布评选结果，经过大众投票、专家投票、综合评选等环节，台州10道美食菜品被授予2021“诗画浙江·百县千碗”影响力美食菜品称号。其中，葱油长潭虾成为“黑马”，荣登榜首。

这道菜看似家常，实际上做法很有讲究。一是全程大火，让油锅保持高温，这样一来，虾在锅里处于半煎半炒的状态，口感不会太老，虾壳也不容易变硬或脱落；其次是把握时间，从翻炒到出锅要很快速，否则虾肉老了，美味就大打折扣。

青翠的小葱点缀着油亮的湖虾，

鲜艳欲滴，赏心悦目；

品尝一口，虾肉鲜嫩紧实，

连虾壳都松脆可口；

囫囵下肚，

葱香与虾鲜相互交融，

留于唇齿之间……